Concurso de Recetas de Cocina Anticáncer

Hola a todos!
Os invito a participar en el concurso de Recetas de Cocina Anticáncer organizado por el blog www.misrecetasanticancer.com
Para más información pinchad aquí.
Los premios son muy suculentos, sobre todo para las mamis :-) Por algo la que lo organiza es mami jejeje

Arroz con Aceitunas

Hoy os presento una receta muy original que hará las delicias de los más pequeños.


Ingredientes* para 4 personas:

200 gramos pimiento rojo

200 gramos tomates natural

100 gramos cebolla morada

2 dientes ajo enteros

25 gramos aceite oliva

1 cucharadita pimentón dulce

1000 gramos agua

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca pimienta negra

250 gramos arroz integral basmati

100 gramos aceitunas verdes sin hueso

PREPARACION:

CON THERMOMIX

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Troceamos 5

segundos, velocidad 4.

2. Añadimos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda,

, g

velocidad cuchara.

3.Acabado el tiempo, incorporamos el pimentón y el agua por el bocal y programamos 15 minutos, temperatura 100º,

giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Cuando termine, ponemos la cúrcuma, la pimienta y el arroz. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Por último, incorporamos las aceitunas que habremos partido por la mitad, mezclamos un

poco con la espátula y programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

6. Vertimos el arroz en una fuente o cazuela y servimos.

SIN THERMOMIX

PREPARACION:

1. Picamos las verduras y trituramos el tomate.

2. En una olla añadimos el aceite, calentamos y añadimos las verduras troceadas. Calentamos 15 minutos removiendo con frecuencia.
3. Incorporamos el pimentón y mezclamos.
4.A continuación, añadimos el agua y llevamos a ebullición.
5. Cuando ebulla añadimos la cúrcuma, la pimienta y el arroz. Calentamos unos 25 minutos con la olla tapada.
5. Por último, incorporamos las aceitunas que habremos partido por la mitad, mezclamos un poco y calentamos 5 minutos más. Probamos el arroz, si está duro cocinamos unos minutos más.
6. Vertimos el arroz en una fuente o cazuela y servimos.

* Todos los ingredientes proceden de la agricultura ecológica.

En esta receta usamos pimiento rojo que es rico en Vitamina C, Cebolla que es rica en quercetina, Arroz integral que nos aporta fibra y Aceite de oliva y aceitunas que son ricos en secoiridoides y lignanos (antioxidantes), además de contener ácido oleico muy útil en el cáncer de mama y ovario. Y además contiene nuestra querida cúrcuma.

Espero que os guste.

Bizcocho de Manzana sin Gluten

Paso a presentaros la versión sin gluten del bizcocho de manzana.

Ingredientes
100 g de harina de almendras crudas
150 g de harina de trigo sarranceno
3 manzanas en gajos pequeños
50g de pasas sin pepitas remojadas 1 hora
100g de sirope de agave
250 ml de leche de almendras sin azúcar
1 cucharadita de canela
10g de levadura fresca

Preparación
Con panificadora
Introducimos todos los ingredientes y programamos en el menú de masas dulces

Sin panificadora
Batimos todos los ingredientes, vertemos en un molde engrasado con aceite de oliva y horneamos a 180 grados 40 minutos

Pan integral de Espelta con panificadora

¡¡Los Reyes Magos han traido a casa una panificadora!! En concreto, nos han traido la Panificadora Unold - Modelo: 68615 de Conasi y estoy alucinando con los resultados. Es sencilla y muy limpia. Nada de amasar, de estar vigilando la temperatura. Introduces los ingredientes y te olvidas. Además no tiene teflón como antiadherente lo que la hace más saludable que otras panificadoras convencionales. El teflón es tóxico para la salud y en breve una normativa europea obligará a retirar todos los utensilios con teflón.

Hoy he hecho pan integral de espelta y ha salido super esponjoso, nada que ver con los típicos panes integrales que suelen ser mazacotes que pueden ser usados más como objetos contundentes que como comestibles.

Ahora el siguiente reto, es hacer pan sin gluten con harina de sarraceno.

Bueno pues paso a presentaros la receta. Este pan está hecho con harina de espelta. En un post anterior os comenté los beneficios de la espelta respecto al trigo.

Ingredientes

325ml de agua filtrada

300g harina integral de espelta

20g de levadura fresca sin gluten

1 cucharadita de sal

25ml de aceite de oliva virgen extrra

 Preparación

Introducimos todos los ingredientes en la panificadora y ponemos en funcionamiento el programa de panes integrales (vollkorn), esperamos unas 3 horitas y tachán.... un estupendo y esponjoso pan que desapareció como por arte de magia en la barriga de mi hijo y sus amigos.

¿Dónde duermen los niños?

Mirad, que fotos más increibles. Que gran diferencia, entre el mundo occidental y el resto del planeta. Son fotos para reflexionar. Ojo, al niño americano (Joey, de 11 años) que parece un auténtico militar.
El reportaje fotográfico ha sido realizado por James Mollison
(http://www.jamesmollison.com/wherechildrensleep.php),

Kaya tiene 4 años y vive en Tokio, donde su madre gasta $1,000 mensuales en su guardarropa:

Jasmine, 4 años, Kentucky. Photo James Mollison

Cambiando el concepto de salud de nuestros hijos

El artículo que os presento hoy ha sido escrito por mi amiga Isabel. Isabel es médico y ginecóloga con una visión holística de la medicina. No nos conocemos personalmente, hemos conectado a través de internet, pero me encantaría conocerla, porque derrocha sensibilidad, ternura y empatía por doquier. Gracias guapa.

Isabel es española, pero afincada en Atenas, y desde el otro lado del mediterráneo nos llega esta reflexión

Aprovecho la ocasión para invitaros a colaborar con el blog con recetas, artículos de opinión, sugerencias... en fin, con lo que se os ocurra. Toda colaboración es bienvenida.

Cambiando el concepto de salud de nuestros hijos

Cuando Odile, me ofreció la posibilidad de escribir algún articulo en su blog,, me sentí muy feliz de poder iniciar un camino juntas, en algo que a ambas nos apasiona como es la salud.

Cada vez más desde múltiples áreas de la investigación científica como , medicina, biología, agronomía, física, etc, están llegando conocimientos que hablan sobre el peso que tiene en nuestra salud cada uno de los elementos que componen nuestro día a día, es decir los alimentos procesados o ecológicos,  transgénicos o no, las sustancias que ingerimos de manera pasiva en los envases de los alimentos, en la pintura de nuestra casa, o en los desinfectantes del agua, en champús y cremas, etc y como todo ello puede estar afectando a nuestro sistema inmune ya desde la infancia, puesto que es nuestro periodo mas sensible y vulnerable.

Por todo ello, me parece necesario hacer una reflexión sobre cuales son los problemas más comunes de salud en la infancia y cuales es nuestra manera de enfocarlos y de superarlos. Porque en nuestra vida como seres humanos no podemos olvidar que nuestro presente en cualquier aspecto que estemos revisando es el fruto de nuestras elecciones en el pasado, o lo que es lo mismo nuestras elecciones en el presente están planteando la base nuestro futuro.

Bizcocho integral de manzana

Vamos a seguir con una receta de repostería casera. Esta también está exenta de azúcar y la harina que vamos a usar es integral y de espelta. La espelta es un cereal más sano y equilibrado que el trigo. Es el trigo ancestral de los egipcios. Es el cereal más antiguo que se conoce. Al igual que el Kamut, la espelta no ha sufrido hibridaciones con el paso del tiempo. Al igual que el trigo contiene gluten pero en menor cantidad. La espelta es más digerible que el trigo y contiene más fibra.

La espelta es rica en sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, zinc, silicio y magnesio.

Respecto a las vitaminas, proporciona mejor calidad y más variedad de vitaminas del grupo B que el trigo común. Es rico tanto en vitamina B1, B2,B3 y vitamina E.

Asimismo, la espelta contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesita el organismo diariamente. Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor metabolizados por el organismo.

El trigo que consumimos actualmente ha sido modificado genéticamente y es poco recomendable, sobre todo si lo consumimos en forma de harina blanca. La harina blanca de trigo es un alimento sumamente refinado y podemos considerarlo un alimento muerto, falto de nutrientes. 

Ingredientes

2 manzanas golden grandes cortadas en trocitos

15 g de levadura fresca

100g de sirope de agave

75 g de aceite de oliva virgen extra 1ª extracción en frío

1 pizca de sal marina sin refinar

200 g de harina integral de espelta

3 huevos bio

100 g de leche vegetal

 

Preparación

1.       Precalentamos el horno a 180º

2.       Mezclamos los huevos y el azúcar con ayuda de unas barillas.

3.       Añadimos las manzanas troceadas y mezclamos.

4.       Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa homogenea.

5.       Añadimos la mezcla en un molde engrasado con aceite

6.       Horneamos durante 30 minutos. Comprobamos que está listo introduciendo un palillo. Si sale limpio nuestro bizcocho está preparado.

Con thermomix

1.       Añadimos los huevos y el agave y programamos 30 sg vel. 9

2.       Añadimos las manzanas y programamos 1 minuto/ 37º/ vel 2

3.       Agregamos el resto de ingredientes y batimos 30 segundos a veloc 4

4.       Vertimos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 30 minutos a 180º